Nems à la Sénégalaise

Parce que les sénégalaises ont beaucoup de charmes et de feem, elles ont leur propre version des nems si connus. Personnellement je préfère la version senegalaise à la version asiatique, il y a vraiment beaucoup plus de goût ❤️

Ingredients pour une quarantaine de nems bien fournis:

-1 petit paquet de vermicelles de riz

-500g de viande hachée

-150g de crevettes (ou plus selon votre convenance)

-Du persil chinois, de l’oignon vert et un peu de menthe

-4 gousses d’ail

-50g de champignons noirs asiatiques déshydratés

-Des galettes de riz

-Du nuoc mam et du sel

Préparation:

1- Faites tremper vos vermicelles de riz pendant 30mn dans de l’eau à température ambiante. Pas chaude parce qu’il y a un risque que les vermicelles soient trop molles. Émincez les finement ensuite

2- Faites tremper vos champignons déshydratés dans de l’eau chaude 5mn et émincez les après.

3- Dans un saladier, mélangez votre viande hachée, les crevettes ainsi que toutes les herbes ciselées et l’ail haché.

4- Ajoutez votre nuoc mam et votre sel pour assaisonner, vous pouvez ajouter du gingembre si vous voulez

5- Lorsque la farce est prête, on va passer au roulage des nems. Je vais vous donner une astuce facile

Pour rouler les nems, il faut d’abord faire ramollir les galettes de riz dans de l’eau. Si vous les roulez seul(e) mettez deux à trois galettez de riz à la fois dans l’eau. La bonne durée est de + ou – 1 minute pour qu’elles soient assez molles pour être roulées.

Posez un torchon propre sur votre plan de travail et c’est dessus que vous allez rouler les nems. Dès que les galettes sont assez souples sortez les de l’eau et étalez les bien sans les superposer.

Vous pouvez donc commencer à rouler vos nems, voici un schéma qui explique comment procéder.

Après, faites cuire vos nems dans une huile bien chaude mais ne les faites pas cuire trop serrés, l’idéal est de les faire cuire dans une grande casserole par 4 ou 5 pour éviter que les nems ne collent

Pour le nuoc mam, comme c’est très salé, vous pouvez le couper avec du vinaigre et le customiser avec les herbes et l’ail restant de la farce des nems

C’est prêt! Dégustez avec une salade bien fraiche❤️

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