Veggy Eggs

Sunday Morning!

En ce dimanche je vous propose cette recette hyper simple et rapide inspirée de la « chakchouka » arabe. Pour changer des omelettes au jambon et au fromage je vous propose cette version saine avec plein de bons legumes.

Pour 6 personnes il vous faudra:

-1/2 poivron jaune coupé en lamelles

-1/2 poivron rouge coupé en lamelles

-1 petit oignon coupé en lamelles

-1 tomate coupée en cubes

-7 oeufs

-4 gousses d’ail hachées

-quelques olives

– Un peu de menthe ou d’herbes de provence.

Préparation:

1- Dans une poêle, mettez 1 c/s d’huile et faites suer vos poivrons sur feu fort 5mn

2- Ensuite ajoutez votre oignon et faites cuire encore 5mn

3- Lorsque le tout commence à dorer, ajoutez les cubes de tomates ainsi que l’ail. Mettez un demi verre d’eau et laissez cuire

4- Lorsque le jus de cuisson aura bien réduit, salez, poivrez assaisonnez à votre guise et cassez les oeufs un à un

5- Parsemez d’olives, d’herbes sèches et couvrez pour que le dessus cuise bien.

C’est prêt! Dégustez chaud

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