Beignet dougoup

Cette recette est un incontournable de la cuisine sénégalaise. Qui ne se souvient pas de ces gros beignets bien dorés et lourds que l’on mangeait des fois au goûter? En plus de cela la farine de mil est une farine complète, ce qui fait qu’en mangeant juste 2 de ces beignets vous pouvez être rassasié.

Ingrédients pour une quantité assez importante:

-600g de farine de mil

-200g de farine blanche

-500ml d’eau

-1 noix de muscade

-3c/s d’eau de fleur d’oranger

-250g de sucre (augmentez si nécessaire)

-1c/c de levure boulangère

-1 sachet de levure chimique

-100g de noix de coco (facultatif)

Préparation:

1- Mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et de sucre.

2- A part, mélangez les deux farines, le reste du sucre, ajoutez le mélange de levure, la noix de muscade râpée et l’eau de fleur d’oranger. Terminez par l’eau que vous ajouterez au fur et a mesure. La pâte soit être épaisse comme une pâte à pancakes. Laissez la reposer 2h

3- Passez à la cuisson. Faites chauffer une grande quantité d’huile et lorsqu’elle est bien chaude, baissez le feu a chaleur moyenne pour ne pas que les beignets crament. À l’aide d’une louche, formez des beignets en versant une petite louche à chaque fois (les beignets gonflent bien en cuisant) et laissez les bien dorer

Si à la cuisson vos beignets tombent au fond de la casserole c’est que la pâte est trop liquide, ajoutez de la farine de mil

Un secret: ils sont meilleurs le lendemain!!

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