Verrines de fruits

Un dessert hyper frais et gourmand parfait pour cette chaleur d’été. Ce dessert peut se décliner à l’infini et vous pouvez mettre les fruits de votre choix: mangue, kiwi, banane, fruits rouges, pêche…

Ingrédients pour 5 grosses verrines ou 10 moyennes:

Pour la garniture que j’ai utilisé:

-2 mangues bien mûres

-1 barquette de fraises (environ 250g)

-10 madeleines ou du cake émietté

Pour la crème diplomate:

(si vous avez la flemme remplacez tout juste cette crème par du yaourt mais ce sera moins extra)

-250ml de lait

-30g de farine

-2 oeufs

-60g de sucre vanillé ou simple

-200ml de crème à fouetter Ou 200ml de yaourt

Préparation:

On commence par réaliser la crème diplomate. Elle se compose de crème pâtissière mélangée avec de la crème fouettée en chantilly. Ça donne une crème plus légère en bouche.

1- Faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole

2- En attendant, fouettez les oeufs et la farine. Lorsque le lait est chaud, versez le sur le mélange d’oeuf et de farine en remuant bien.

3- Remettez ce mélange dans la casserole et remettez celle-ci sur le feu en remuant énergiquement et sans arrêt avec un fouet. La crème doit épaissir et avoir la consistance d’une mayonnaise faite maison.

4- Réservez la crème pâtissière dans un récipient, couvrez de papier film au contact (il faut que le papier film soit posé directement sur la crème cela empêche la formation de grumeaux) et laissez la au frais au moins 3h jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

On passe à la chantilly qu’on va incorporer à la crème pâtissière. Pour réussir sa chantilly, il faut que la crème et le récipient soient tous deux bien froids. Pour cela je met la crème dans un bol rond que je met au frigo 1h ou plus puis au congélateur 30 minutes pile poil et 40mn au congélateur.

1- Battez la crème avec un fouet manuel (ce qui est assez difficile) ou un batteur électrique. Il faut que la crème épaississe et des qu’elle a cette consistance (voir image)

2- Ensuite mélangez les deux préparations ensemble à l’aide d’un fouet jusqu’à avoir une préparation homogène. Réservez dans une poche à douille ou si vous n’en avez pas, mettez la dans un sachet. Ca sera plus simple pour l’assemblage

On passe a l’assemblage

1- Découpez vos fruits

2- Émiettez vos madeleines ou votre cake

3- Alternez les couches de cake, de crème et de fruits et décorez le tout.

Dégustez bien frais… bon appétit

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